真のメイド・イン・イタリーの農業ビジネスの促進と保護を世界中で行うネットワークで、非営利文化協会の「I love Italian food」によって賞が贈られたレストランのレシピをご覧いただけます。
チッティーノ
- 熱いうちにフォカッチャを切る
- フォカッチャの半分にマヨネーズを塗る
- フォカッチャのもう半分にスカモルツァチーズをのせる
- モルタデッラボローニャIGPをスカモルツァの上にのせる
- モルタデッラボローニャIGPの上にルッコラをのせる
- 塩、黒胡椒、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノを散らす
- EXヴァージンオリーブオイルをかける
- フォカッチャを閉じて半分に切り皿に盛る
ペッペナポリスタカ
- ピッツァ生地をセモリナ粉でコーティングする
- 生地をピッツァの形に形成する
- ちぎった牛乳のモッツァレラを生地にのせる
- こんがりするまで釜で焼く
- モルタデッラボローニャIGPをのせる
- ピスタチオとリコッタのクリームをのせる
- 刻んだピスタチオをピッツァ全体に散らす
- フレッシュバジルと粗挽き黒胡椒で飾りつける
ピッツェリア トニーノ
- カッチャトーレサラミDOPをスライスし、さらに長細く切る
- トレビスを細かく切る
- スカモルツァチーズを角切りにする
- フライパンでニンニクのみじん切りをEXヴァージンオリーブオイルで軽く熱する
- フライパンにコテキーノを加え、少しカリッとするまで熱する
- お玉1、2杯のトマトソースを加え、軽くかき混ぜながら熱する
- パスタを沸騰した塩水に入れ8~10分、アルデンテになるまで茹でる
- パスタのお湯を切り先ほどのフライパンに加える
- フライパンにトレビスとスカモルツァチーズ、ピュアオリーブオイルを加え混ぜる
- 器に盛り、みじん切りのイタリアンパセリを加える
トラットリアダイパエサーニ
マンマルイーザズテーブル
エロエ クオレ
チルコロ
キアッキエローネ