東京のレストランシェフがイタリア発デリミートのオリジナルレシピを開発 人気のレストランが贈る特別な一皿のデモンストレーションビデオを公開

 東京で人気のレストランシェフ5名が、IGP (地理表示保護)—DOP (原産地呼称保護)に認定されたデリミート4 種類

モルタデッラ・ボローニャ、サラミーニ・イタリアーニ アッラ カッチャトーラ、ザンポーネそしてコテキーノ・

モデナ)を用いて、ユニークでクリエイティブな一皿を編み出しました。そのクッキングデモンストレーションビデ

オとレシピは、Arigat-EU  の公式のウェブサイトhttp://www.arigat.eu/recipes  で公開されています。

 

Napoli sta’ ca’ 【ナポリスタカ】

「ピッツァ・ジェネラーレ モルタデッラ・ボローニャ IGP」

ペペの愛称で知られるGiuseppe Errichiello 氏が率いる東京で最も知られるピッツェリアのひとつ。

ペペはかつてGambero Rosso(イタリアのグルメガイド)で評価され、真のイタリアのピッツァの味を提供するため

に厳選した材料にこだわり、オイル、小麦粉、トマト、モッツァレラなどをイタリアから直輸入しています。

 

Cittino Akasaka 【チッティーノ赤坂】

「モルタデッラ ボローニャ IGP とスカモルツァの自家製フォカッチャ」

東京の都心にて、トスカーナの味を伝えるチッティーノのオーナーGraziano 氏は、とてもシンプルなイタリアを凝縮

した一品を提案しました。

 

Mamma Luisa’s Table 【マンマルイーザズテーブル】

「コテキーノ・モデナ IGP のラザニア」

オーナーは

 

Pietro Androsoni 氏。彼を料理の道に導いた祖母の名を看板に掲げた、東京のトレンドを牽引する恵比

寿・渋谷地区にある小さなレストラン。

 

Pizzeria Tonino 【ピッツェリアトニーノ】

「カッチャトーラDOP リガトーニのアラビアータ」

東京・下高井戸でピッツァとイタリア料理を提供するPizzeria Tonino は、ユニークなパスタレシピを公開しています。

 

Trattoria dai Paesani 【トラットリア ダイ パエザーニ】

「コテキーノ・モデナ IGP フィリングのプリン・ラビオリ、モンテプルチャーノワインとラディッキオのソース、

サシニオのサントステファノ産レンズ豆、スカンノ産ペコリーノクリーム添え」

サバティーノが率いるトラットリア ダイ パエザーニは、長い間に東京・新宿にアブルッツォ州の郷土料理を紹介し

続け、アジアで唯一のアブルッツォ州料理が味わえるトラットリアです。ワインリストは330 に及びます。

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